Le souchet est une plante herbacée qui produits de petits tubercules riches en nutriments.
Riches en vitamines (vitamines C et E) et minéraux (phosphore, fer, calcium, magnésium), le souchet est également riche en fibres insolubles, ce qui permet de réguler la fonction intestinale mais aussi de réduire l’appétit. Il est enfin riche en protéine. Il peut donc être idéal dans le cadre d’un régime hypocalorique
Il est utilisé en cas de troubles digestifs ainsi que pour ses propriétés laxatives et diurétiques et il contribue à la réduction du mauvais cholestérol
Le souchet peut être utilisé comme substitut au grâce à sa saveur sucrée proche du goût de l’amande
Il peut être utilisé dans diverses préparations culinaire ainsi que comme boisson
