Issue de la graine de lupin, cette farine est sans gluten et riche en protéine. Elle peut donc être une excellente alternative à la viande car elle est riche en protéine (elle en contient environ 40%, elle en contiendrait autant que la viande rouge et plus que dans les œufs)
Par ailleurs, elle est riche en vitamines et minéraux. En effet, elle contient des vitamines A, B et C ainsi que du sélénium, du cuivre, du magnésium, du calcium, du phosphore, du potassium, du manganèse, du zinc et du sodium (retrouvez les bénéfices des ces micronutriments en consultant nos articles (Les vitamines: des atouts essentiels pour la santé et la performance du sportif et Les minéraux: des atouts essentiels pour la santé et la performance du sportif)
La farine de lupin est également riche en acides gras essentiels tels que les omégas 3 et 6. Elle contribuerait a prévenir le cancer du côlon, le diabète et à limiter la montée du taux de cholestérol
