Seitan: pour un plein de protéine végétale

Le seitan est appelé la viande des végétarien car il est très riche en protéine (environ 30% dans un bloc de seitan classique). Il est également riche en fer, magnésium et calcium. Mais il est aussi riche en gluten car pour le préparer, on utilise en général de la farine de froment type T45 que […]